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俄罗斯安格斯板腱牛排
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产品编号
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所属分类
牛肉及山珍
1
详细介绍
参数
▎产地：俄罗斯
▎饲养方式：谷饲
▎制作工艺：原切
▎净含量：复称出售，约120-270g/片
▎保质期：18个月
▎保存方法：-18℃以下冷冻贮存
▎推荐熟度：5-7分熟
• 板腱牛排，来自牛肩胛外侧，也被叫做牡蛎肉；
• 板腱瘦肉多、脂肪少，受到健身人士的青睐，再加上厚度不错，煎制出来后，肉汁容易锁在肉里，使得柔嫩多汁、口感醇香，嫩度优秀，比西冷要更嫩一些，跟肋眼牛排差不多；
• 板腱的中间有一条筋，有人觉得难嚼，但要单独把筋煎透，就会很美味；
• 板腱牛排可以煎、烤、铁板烧等，热源的温度让中间的肉筋软化，成透明的胶状，温度大概要在5-7分熟左右，这时的肉筋更富有弹牙感；
• 不同于我们在吃牛排时追求的“嫩”，带筋的板腱口感层次丰富，又嫩又韧的矛盾体最为迷人；
• 如果想要三分熟左右的熟度，要把肉筋切掉，不然两侧的肌肉很难获得极好的感受，因为白色的筋吃在嘴里如同橡胶一样；
• 适宜人群：适合所有人群，特别适合健身人群食用。
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