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俄罗斯安格斯上脑牛排
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产品编号
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所属分类
牛肉及山珍
1
详细介绍
参数
▎产地：俄罗斯
▎饲养方式：谷饲
▎制作工艺：原切
▎净含量：复称出售，约150g/片
▎保质期：18个月
▎保存方法：-18℃以下冷冻贮存
▎推荐熟度：7分熟
•上脑牛排取自牛颈部位的肉，肉质比较扎实，有一定嚼劲，脂肪分布均匀；
•上脑牛排的肥瘦比例恰到好处——脂肪含量低于眼肉，但高于板腱，既有油脂的香气，又不会过于油腻，烹饪后肉汁充盈，入口绵软，几乎不用费力咀嚼，舌面轻轻一抿就能化开，随之而来的是安格斯牛肉特有的淡淡奶香和浓郁的牛肉原味；
•上脑牛排的口感是柔润与醇厚的统一：外层煎得微微焦脆，内里粉红柔嫩，咬下去先是焦香，紧接着是肉汁迸发，随后奶香在口中弥漫开来。它不像板腱那样有筋的韧劲，也不像菲力那样纯瘦，而是一种恰到好处的丰腴感——既有瘦肉的清爽，又有油脂的润泽；
•上脑牛排肉质扎实细腻，均匀分布油花，既能品味浓郁牛肉香气，又带有适度的脂香，因此牛上脑更适宜煎烤、烧烤或牛排饭等突出原味的烹调，推荐熟度在七分熟左右；
•适宜人群：适合所有人群。
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