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溏心鲍鱼
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所属分类
海产品
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详细介绍
参数
▎产地：香港授权，安徽生产
▎规格：240g/盒
▎保质期：18个月
▎保存方法：-18℃以下冷冻贮存
• “溏心”是指鲍鱼经干制、涨发后，将其煮至中心部分黏黏软软，鲍鱼中心部分呈不凝结的半液体状态，入口时质感柔软有韧度，有软心糖一般的口感，每一口咬下去都带有少许粘着牙齿的感觉，如同年糕一般；是否拥有溏心已经成为了衡量一枚干鲍能否被称为上品的标准；
• 精选澳洲10头溏心鲍鱼，个头超大，进口高端品质，无论自用还是送礼有礼有面；
• 鲜鲍鱼是没溏心的，溏心鲍鱼必先干制；溏心干鲍的制作过程则非常复杂，先用盐腌渍去除内脏的鲍鱼，清洗后进行第一步“预熟”，第二步是晾晒，先预晒，晾晒1-2个月，在晾晒的过程里，鲍鱼的外层变得坚硬，而内芯因未完全干透而发生缓慢的发酵，从而拥有状若琼脂，丰腴鲜美的“溏心”；一枚鲜鲍经过干制重量大约要减少一半，繁琐的制作过程还要消耗大量的时间和人力成本，而将干鲍烹饪成餐桌上的一道佳肴更不容易，火腿、烧鹅、排骨、鸡和鸡爪（猪皮），用这些材料吊汤头，加入泡发好的鲍鱼一起煨上数十小时甚至好几天，最后舍弃所有配料，仅取汤汁浇于煨至软糯的鲍鱼上，至此一道足以收买任何老饕的溏心鲍鱼才完成；
• 推荐食用方法：取出溏心鲍鱼连袋自然解冻后（也可食用）待用；连真空袋放入锅中蒸15分钟；溏心鲍鱼热透后装入器皿即可享用。
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